第十五章 烤与疙瘩汤

甩盆还能做出颠勺的视觉效果。

    疙瘩太细容易熬出一锅浆糊，疙瘩太大又容易夹生、煮不透。只有喻勉面前这盆淡水珍珠大小的面疙瘩才能保证成品的口感达到最佳状态。

    热锅凉油，葱白与冰箱里的懒人成品罐装姜蓉炝锅。葱绝不能炸到发黄，否则会在后续的制作中焦掉。只要香味出来就立即下备菜时去好皮、切完丁的母番茄。

    母番茄屁股是凹进去的，公番茄屁股是个小尖尖。做番茄炒蛋要用汁水少、味道甜的公番茄，做疙瘩汤则需要汁水多、味道酸的母番茄。

    番茄在葱姜油里炒软、炒出汁水，油溶性的番茄红素也会在这个烹饪过程中变得更易被人体吸收。随后，喻勉放入大量的清水，形成番茄红汤。

    喻勉修长的手悬在锅上画圈，指缝间落下“大珠小珠”，分散着掉进鲜红酸香的番茄汤汁里。几片好煮的菜叶也切成条丢进去。

    调味只需要简单的盐和白胡椒粉，就足以引出面食的碳水香味。

    最后，喻勉将打好的全蛋液倒在漏勺上，漏勺悬在锅上画圈，将一条又一条金黄色的蛋液瀑布落在冒泡的番茄汤汁和翻滚的珍珠面疙瘩之间。蛋花把所有食材的味道都融成了一股。

    出锅前再撒一勺白糖提鲜。

    一锅香醇浓厚、丝滑黏稠的烤rou伴侣主食疙瘩汤，就这样完成了。

    不知道荣欣玥能不能吃香菜和葱花，喻勉就忍着没给这锅红黄鲜汤撒上绿色。

    很快，真正的外卖员提着三大兜子锡纸和保温袋包好的烤串，敲响了肖亦欢的家门。

    喻勉在厨房堆叠的纸壳箱子里找到了一个低温烤盘。

    这个烤盘在荣欣玥心血来潮摊过几次可丽饼和铜锣烧之后就闲置了