油塔子（一）

子饱满的形状就出来了。

    “姐姐你看，白baiNENgnEnG还冒着油气，漂亮不？”叶弟弟手心里托着一个油塔子，探到余简面前，颇有些得意。

    余简捏了捏油塔子的松弛度，不做评价：“把剩下的做完，蒸一笼试试。”

    这话在叶弟弟听来又是莫大的鼓舞，手脚麻利地把剩下的面皮涂完油，又在灶炉上烧上水，大蒸笼上锅，做好的油塔子码得整整齐齐。

    随着温度逐渐升高，炉灶内的火苗渐渐旺盛，听着咕噜咕噜不断沸腾出的水声，叶弟弟的心情越发的忐忑。

    终於，证明自己的时刻来了。掀开笼盖，让热气稍稍散开，叶弟弟夹出一个油塔子，吹了吹热气，小心地撕开洁白油量的面皮，只见内皮层层分明，散发出点点的油香。

    余简小心地吃了一口，在舌尖感受着面皮的Sh度和温度，再轻轻地嚼了嚼。在叶弟弟期待的眼神中，淡淡地笑了笑：“还不错。”

    还未等叶弟弟高兴，又说道：“但是，还能有更进一步的空间。”

    说着，把手里还剩下的一小块塞进嘴里，就着冷水洗净手，重新拿出乾面粉。朝着愣在原地的叶弟弟使了个眼sE，施施然地说道：“小叶，看好咯——”

    油塔子的面皮要白，所以面团要醒发得够时间；油量要足，这就讲究荤素交替；面皮要有层次还要松软，这就在师傅的手上功夫。

    余简双手飞速地动起来，看得叶弟弟眼花缭乱，却又全神贯注起来……