141 马卡龙
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淡淡的腥味,是刚加入了蛋清。 林妙妙看了看旁边放的色粉,脑海里突然跳出一颗明黄的柠檬。 那个喜欢喝柠檬水的男人,冷峻内敛的眉眼,不经意间流露的温柔。 她屏住呼吸,仿佛这样就能止住悸动的心,眼睫轻垂,敛去眼底的情绪。 她在面糊里撒了点黄色的色粉,慢慢搅拌起来。 许则言把煮好的糖浆倒入打发好的蛋白里,边倒边打,直到糖浆全部倒完,高速打发到意式蛋白霜完成。 蛋白霜与杏仁面糊混合,从底部不断翻拌,再用刮刀挑起面糊,黄色面糊仿佛一条飘带从高处垂落下来。 林妙妙感叹他动作的熟练,“浓稠度刚好。” 马卡龙面糊的翻拌很关键,也很需要技巧,如果面糊太稀就会导致表面不容易结皮,成品太薄。 许则言笑了笑,将面糊装入裱花袋,再油纸上仔细地挤出一个个圆形的面糊。 修长如玉的手指握紧裱花袋,手掌聚力,圆孔裱花嘴里黄色的面糊在油纸上慢慢摊开。 整整齐齐地排列,表面光滑,甚至一个气泡都没有。 全部挤完以后就要等待表面凝结软软的糖皮,这有助于进一步提高马卡龙的成功率。 林妙妙坐在